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聰明補腦! 補腦5大營養素

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發表於 2016-12-24 09:42:33 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

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平時大量用腦的人,常伴隨思慮過多、壓力大、難以排解煩惱等問題,進而造成食慾減退、煩躁,或睡眠品質下降等情況。常常熬夜更會影響體內賀爾蒙分泌,並降低身體免疫力。若長期處於壓力下,無法讓生理、心理放鬆,則會增加健康負擔。

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科學家研究發現,人腦的重量雖然只佔人體重量的2%左右,但是,大腦消耗的能量卻佔全身消耗能量的20%。由此可見,幫大腦補充營養增加能量,才能讓大腦活力滿滿。營養師蔡怡瑄表示,以下5大營養素是必補護腦聖品:

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★葡萄糖

葡萄糖是神經細胞唯一的能量來源,因此想要讓大腦正常運作,提供足夠的醣類使血糖維持恆定非常重要。由於大腦不能儲存葡萄糖,需要不停向血液獲取葡萄糖,而葡萄糖對於記憶形成亦佔有一席之地,能夠促進記憶力和學習能力;不過,如果缺乏葡萄糖,讓大腦一直處於飢餓狀態,則可能導致大腦無法回復的傷害。

因此,攝取足夠非精緻全榖根莖類,例如糙米、全麥製品、燕麥、地瓜等食物,讓血糖可以保持在一定水平,大腦隨時充滿能量,才能好好運作並維持情緒穩定。

魚油中的DHA可以維持腦神經細胞間的訊息傳遞,並且可以提高腦部代謝營養素的酵素活性。

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★DHA

除了攝取足量醣類維持大腦運轉外,補充DHA也能讓頭好壯壯,魚油中的DHA可以維持腦神經細胞間的訊息傳遞,並且可以提高腦部代謝營養素的酵素活性,讓大腦更有效率的攝取養分,提高腦神經機能,增加記憶力、學習力跟反應力。

DHA主要來源為魚類及其他海中生物,其中鮪魚、鯖魚、秋刀魚的DHA含量高,可以適量選用。

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★卵磷脂

卵磷脂是構成人體細胞膜的重要成分,可以維護細胞結構,保持功能正常運作,而且大部分集中在神經系統等重要器官,可以修復受損的神經細胞膜,讓腦部更靈活。卵磷脂富含膽素,是重要神經傳導物質-乙醯膽鹼的先質,與神經衝動傳導、細胞訊息傳遞有關,對於學習、專注、記憶力的維持都是不可或缺的角色。蛋黃和黃豆製品都富含卵磷脂,為日常生活中常見的的健腦良品。

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★多酚 - 類黃酮

類黃酮為多酚化合物,是種類豐富的植化素大家族,具有抗氧化、抗發炎效果,也是能有效預防並延緩腦力退化的植化素。類黃酮多存在於柑橘類、莓果類和綠茶、紅茶中。

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★B12

臨床實驗顯示,血液中維生素B12含量較低的長者,在思考、推理,以及記憶力測驗上的得分都較低。的確,B12缺乏易導致神經病變,精神問題也會隨之而來,例如認知能力變差、記憶力喪失、注意力無法集中、情緒大變等症狀。B12主要食物來源為動物性食品,特別是肝臟、海鮮、蛋含量豐富。

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